Fermentierte Basilikum-Möhrchen

Diese fermentierten Basilikum-Möhrchen werden mit der Lake-Technik hergestellt.

Möhrchen in feine Scheiben hobeln und in einer Schüssel mit kleingeschnittenem Basilikum mischen.
Nun in ein Einmachglas mit Gummiring füllen. Das Glas sollte bis 2 cm unter den Rand gefüllt sein.

Eine 2% ige Salzlake herstellen, indem man 20 g Salz in einem Liter Wasser auflöst. Die Lake über die Möhren geben, so dass das Glas wieder ca. bis 1 cm unter den Rand gefüllt ist und die Möhrchen gut bedeckt sind.

Das Glas mit dem Gummiring und den Klammern gut verschließen.
So bleibt es nun 2 Wochen bei Zimmertemperatur in der Küche stehen. Achte darauf, dass kein Licht dran kommt, also gegebenenfalls stellst du das Glas in eine dunkle Ecke oder einen Schrank oder du gibst ein Tuch über das Glas.
Außerdem kann während der Gärung Flüssigkeit austreten, daher stell das Glas in eine kleine Schüssel.

Ich lasse dieses Ferment ca. 2 Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren, danach noch etwa 4 Wochen im kalten Keller oder Kühlschrank.
Richtig gut schmeckt es, meiner Meinung nach, erst nach diesen 6 Wochen. Aber das musst du für dich herausfinden. Wichtig ist nur: War das Glas einmal geöffnet, geht es danach in den Kühlschrank.

Diese Möhrchen schmecken besonders gut mit ein paar Sprossen zusammen auf einem Butterbrot. Aber probier es selbst.